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中国稻米

中国稻米 ›› 2005, Vol. 11 ›› Issue (5): 47-48.

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糙米的营养价值及其新型食品开发应用

王仲礼;赵晓红   

  1. 山东轻工业学院,济南250100
  • 出版日期:2005-09-20 发布日期:2005-09-20
  • 通讯作者: 王仲礼
  • Online:2005-09-20 Published:2005-09-20

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摘要： 文章概述了糙米的营养价值及其在食品工业中的应用，提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等新型食品新型良品的工艺流程及操作技术。

关键词: 糙米 营养价值 开发应用 新型食品 糙米粉 保健饮料 食品工业 发酵食品 操作技术 工艺流程