对黑龙江省“十一五”期间通过审定54个水稻品种的品质进行统计分析。结果表明，品质指标全部达到国标一级优质米标准的品种为0，达到国标二级优质米标准为88.9%，达到国标三级优质米标准为98.1%；提高出糙率有利于提高整精米率，降低垩白粒率、直链淀粉含量有利于增加胶稠度长度，提高食味品质；影响食味品质第1主因子是垩白粒率，其次是直链淀粉含量，然后是整精米率、胶稠度。
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