以2009-2011年寒地各积温区参试水稻为研究对象，统一取样测定主要品质指标，分析不同积温区间水稻品质性状的差异及其相互关系。结果表明，寒地四个积温区水稻品种品质普遍较好，糙米率和整精米率达国标二级优质米标准，垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量、胶稠度达到国标一级优质米标准。碾磨品质各积温区差异显著，第一积温区与第四积温区差异极显著，随着积温的减少，糙米率和整精米率明显增加。外观品质中垩白粒率和垩白度各积温区差异显著，第三积温区最高，第四积温区最低。蒸煮品质中直链淀粉含量与食味值第二积温区>第三积温区>第一积温区>第四积温区。食味值与整精米率、直链淀粉含量呈极显著正相关，与垩白粒率呈极显著负相关；直链淀粉含量对食味影响最大，其次是整精米率，垩白米率影响最小。