采用酚酞、百里酚蓝、百里酚酞3种指示剂对25份稻谷进行脂肪酸值及滴定终点pH值测定，并利用统计学进行方差分析及T测验。结果表明，3种指示剂对稻谷脂肪酸值及滴定终点pH值测定结果存在显著差异，指示剂的选择直接影响脂肪酸值的测定结果。
Three kinds of indicator influence on fatty acid value and terminal pH in titration was researched by statistical analysis of variance and T test for 25 copies of rice. The results indicated that the three kinds of indicator influence on fatty acid value and terminal pH in titration was significant. It was very important to select indicator for test results.
[1] 杜政，唐瑞明，龙伶俐，等. GB/T20569-2006.2006-12-01.稻谷储存品质判定规则[S]. 北京：中国标准出版社，2006.
[2] 王平，徐明亮，苏宏元，等. 稻谷脂肪酸值滴定终点的判定条件[J]. 粮油仓储科技通讯，2007（1）：50-51.
[3] 盖泽广. 对稻谷脂肪酸值测定方法的探讨[J]. 粮食科技与经济，2007（4）：45-46.
[4] 肖学彬，杨军. 改进粮食脂肪酸值测定方法的探讨[J]. 粮食储藏，2002（2）：34-36.
[5] 崔丽芳，赵春吉. 改进粮食脂肪酸值滴定方法探讨[J]. 粮油仓储科技通，2009（2）：50-52.
[6] 李耀，杨慧萍，章磊，等. 粮食脂肪酸值自动测定方法与应用[J]. 中国粮油学报，2008（6）：198-201.
[7] 苏蕊雨. 影响稻谷脂肪酸值测定的因素[J]. 粮油仓储科技通讯，2009（6）：49-50.
[8] 郑少华. 影响稻谷脂肪酸值测定结果准确性的探讨[J]. 福建分析测试，2005，14（2）：2162-2163.
[9] 国家粮食局人事司. 粮油质量检验员:3版[M]. 北京：中国轻工业出版社，2010：294-295.
