基于雷达图分析法初步评价稻米食味品质的研究
Study on Rice Sensory Quality Evaluation Based on Radar Chart Analysis Method
方长云,胡贤巧,邵雅芳,扈战强,卢林,段彬伍 . 基于雷达图分析法初步评价稻米食味品质的研究[J]. 中国稻米, 2017 , 23(2) : 13 -17 . DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2017.02.004
A new method for rice sensory quality assessment was developed by using radar chart analysis method in this paper. Gel consistency, alkali spreading value, aspect ratio, amylose content and protein content were selected as evaluating indicators in the radar chart analysis due to their relatively important influence on rice sensory quality. The radar chart was drawn with the five evaluating indicators after dimensionless processed. In order to eliminate the differences caused by the arrangement of evaluating indicators, average area and average perimeter of radar map were chosen as the feature vectors for constructing final evaluation function. The developed method was applied to assess sensory quality of 10 rice samples and compared to traditional sensory evaluation. The sensory quality ranking obtained with developed method was consistent with the traditional sensory evaluation, which indicated that the developed method is a useful method for preliminary assessment of rice sensory quality.
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