氮肥对稻米淀粉结构及理化性质影响的研究进展
收稿日期: 2023-01-20
网络出版日期: 2023-07-26
基金资助
江苏现代农业产业技术体系建设专项资金(JATS2022485);江苏省高校优势学科建设工程项目;江苏省重点研发计划项目(BE2019319)
Research Progress on Effects of Nitrogen Fertilizer on Structure and Physicochemical Properties of Rice Starch
Received date: 2023-01-20
Online published: 2023-07-26
王岩, 王旺, 蔡嘉鑫, 曾鑫, 倪新华, 田洁, 唐闯, 景秀, 周苗, 王晶, 徐昊, 胡雅杰, 邢志鹏, 郭保卫, 许轲, 张洪程 . 氮肥对稻米淀粉结构及理化性质影响的研究进展[J]. 中国稻米, 2023 , 29(4) : 1 -8 . DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2023.04.001
As the main component of rice endosperm, starch is closely related to rice quality, especially cooking and eating quality. Reasonable application of nitrogen fertilizer can optimize the structure and physicochemical properties of rice starch and improve rice quality and taste. This article summarized previous research results on the effects of nitrogen fertilizer application rate and nitrogen fertilizer operation ratio on the physicochemical properties of rice starch, such as structure, particle morphology, particle size, crystallinity, degree of order, thermodynamic properties, and gelatinization properties, with a view to providing a theoretical basis for regulating the quality, yield, and efficiency of nitrogen fertilizer in rice from the perspective of starch properties.
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