摘要： 本文介绍了大米加工的发展过程及其工艺流程，并详细地论述了造成大米增碎的原因及其解决途径。认为只有根据稻谷的品质，选用工艺性能优良的大米加工机械设备及适宜的大米加工工艺流程，采用多级轻碾、多级轻抛及强拉风低温碾米、强拉风低温抛光大米的生产技术，将稻谷加工成适宜精度等级的大米，才能最大限度地降低大米加工过程中的增碎量，从而提高大米加工企业的经济效益。

关键词: 解决途径, 增碎, 原因, 加工工艺流程, 加工机械设备, 大米加工企业, 发展过程, 工艺性能, 生产技术 低温抛光, 精度等级, 稻谷加工, 加工过程, 经济效益, 多级, 碾米