不同增香施肥处理对香稻产量、品质和香气风味挥发物的影响

doi:10.3969/j.issn.1006-8082.2023.05.012

中国稻米 ›› 2023, Vol. 29 ›› Issue (5): 66-70.DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2023.05.012

不同增香施肥处理对香稻产量、品质和香气风味挥发物的影响

姚祥滨(), 罗昊文, 韦剑娇, 丘鑫峰, 童少杰, 彭洁梅, 何珍珍, 段美洋, 潘圣刚, 田华, 祁剑英, 莫钊文, 唐湘如()

华南农业大学亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室/农业农村部华南地区作物栽培科学观测实验站/广州市丝苗香米科学与技术重点实验室，广州 510642

收稿日期:2023-07-31 出版日期:2023-09-20 发布日期:2023-09-15
通讯作者: * tangxr@scau.edu.cn
作者简介:第一作者：yaoxbgd@126.com
基金资助:
国家自然科学基金(31971843);广东省现代农业产业技术体系(2020KJ105);广州市科技计划项目(202103000075)

Effects of Different Fragrance-Enhancing Fertilization Treatments on Yield, Quality, and Aroma Volatile Compounds of Fragrant Rice

YAO Xiangbin(), LUO Haowen, WEI Jianjiao, QIU Xinfeng, TONG Shaojie, PENG Jiemei, HE Zhenzhen, DUAN Meiyang, PAN Shenggang, TIAN Hua, QI Jianying, MO Zhaowen, TANG Xiangru()

State Key Laboratory for Conservation and Utilization of Subtropical Agricultural Bioresources, South China Agricultural University/Scientific Observing and Experimental Station of Crop Cultivation in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs/Guangzhou Key Laboratory for Science and Technology of Aromatic rice, Guangzhou 510642, China

Received:2023-07-31 Online:2023-09-20 Published:2023-09-15
Contact: * tangxr@scau.edu.cn
About author:1st author:yaoxbgd@126.com

摘要/Abstract

摘要：

于大田条件下，试验比较了2个增香施肥处理T1（传统施肥模式+馫香1号肥）、T2（香稻增香专用肥）和CK（传统施肥模式）对香稻品种青香优19香产量、品质及香气风味挥发物的影响。结果表明，与CK相比，T1和T2处理的香稻产量分别显著提高9.94%和11.94%，糙米率、精米率和整精米率亦均有提高，籽粒中2-AP（2-乙酰基-1-吡咯啉）含量分别提高11.11%和33.83%。不同增香施肥处理香稻籽粒中的香气风味挥发物（如醛类、烯类和酮类）组分存在显著差异。

关键词: 香稻, 青香优19香, 产量, 品质, 风味挥发物

Abstract:

The effects of two fragrance-enhancing fertilization treatment T1(conventional fertilization mode with fragrance enhancer 1), T2(fragrance-enhancing special fertilizer for aromatic rice) and conventional fertilization mode (CK) on the yield, quality, and aroma volatile compounds of the fragrant rice variety Qingxiangyou 19 xiang were tried in the field. The results indicated that, compared to CK, both T1 and T2 treatments significantly increased the yield of Qingxiangyou 19 xiang by 9.94% and 11.94%, respectively, while also improved the brown rice rate, milled rice rate, and whole milled rice rate, significantly increased the content of 2-acetyl-1-pyrroline (2-AP) in the grains by 11.11% and 33.83%. The significant differences were observed in the composition of aroma volatile compounds (such as aldehydes, alkenes, and ketones) in the grains of Qingxiangyou 19 xiang by different fragrance-enhancing fertilizer treatments.

Key words: fragrant rice, Qingxiangyou 19 xiang, yield, quality, aroma volatile compounds

中图分类号:

S511.062

姚祥滨, 罗昊文, 韦剑娇, 丘鑫峰, 童少杰, 彭洁梅, 何珍珍, 段美洋, 潘圣刚, 田华, 祁剑英, 莫钊文, 唐湘如. 不同增香施肥处理对香稻产量、品质和香气风味挥发物的影响[J]. 中国稻米, 2023, 29(5): 66-70.

YAO Xiangbin, LUO Haowen, WEI Jianjiao, QIU Xinfeng, TONG Shaojie, PENG Jiemei, HE Zhenzhen, DUAN Meiyang, PAN Shenggang, TIAN Hua, QI Jianying, MO Zhaowen, TANG Xiangru. Effects of Different Fragrance-Enhancing Fertilization Treatments on Yield, Quality, and Aroma Volatile Compounds of Fragrant Rice[J]. China Rice, 2023, 29(5): 66-70.

图/表 6

表1 不同增香施肥处理对青香优19香产量及其构成因素的影响

表2 不同增香施肥处理对青香优19香稻米品质的影响

图1 不同增香施肥处理对青香优19香籽粒2-AP含量的影响图柱上不同小写字母表示处理间差异在0.05水平显著。

图2 不同增香施肥处理下青香优19香籽粒中风味挥发物含量热图

表3 稻米中不同风味挥发成分信息表

图3 不同增香施肥处理下青香优19香籽粒中产量与品质主成分分析图（A）和风味挥发物主成分分析图（B）

参考文献 17

[1]	PENG B, KONG D Y, SONG X H, et al. A method for detection of main metabolites in aromatic rice seeds[J]. Agricultural Biotechnology, 2018, 7(1): 112-116.
[2]	孙永飞, 严力蛟, 梁尹明. 水稻生产中的农田生态问题与可持续发展对策[J]. 中国农学通报, 2005, 21(6):358-362.
[3]	朱德峰, 程式华, 张玉屏, 等. 全球水稻生产现状与制约因素分析[J]. 中国农业科学, 2010, 43(3):474-479.
[4]	GIRAUD G. The world market of fragrant rice, main issues and perspectives[J]. International Food and Agribusiness Management Review, 2013, 16(2): 3-20.
[5]	JEZUSSEK M, JULIANO B O, SCHIEBERLE P. Comparison of key aroma compounds in cooked brown rice varieties based on aroma extract dilution analyses[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, 50(5): 1 101-1 105.
[6]	LI M J, ASHRAF U A, TIAN H, et al. Manganese-induced regulations in growth, yield formation, quality characters, rice aroma and enzyme involved in 2-acetyl-1-pyrroline biosynthesis in fragrant rice[J]. Plant Physiology and Biochemistry, 2016, 103: 167-175.
[7]	黄忠林, 唐湘如, 王玉良, 等. 增香栽培对香稻香气和产量的影响及其相关生理机制[J]. 中国农业科学, 2012, 45(6):1054-1 065.
[8]	李艳红, 唐湘如, 潘圣刚, 等. 分蘖期水氮互作对香稻香气、产量及稻米品质的影响[J]. 华北农学报, 2014, 29(1):159-164.
[9]	莫钊文, 范平珊, 潘圣刚, 等. 肥料类型及施用方式对香稻香气2-乙酰-1-吡咯啉含量的影响[J]. 华北农学报, 2016, 31(5):152-158.
[10]	田华, 潘圣刚, 莫钊文, 等. 不同水分和粒肥处理对香稻香气、品质和产量的影响[J]. 灌溉排水学报, 2018, 37(6):36-41.
[11]	邢丕鹏, 刘金海, 罗昊文, 等. 有机栽培条件下不同机械种植方式对香稻产量、品质以及香气的影响[J]. 中国稻米, 2021, 27(5):41-44.
[12]	唐湘如, 段美洋, 黎国喜, 等. 一种香稻专用肥:CN101948346A[P]. 2011-01-19.
[13]	唐湘如, 阳树英, 莫钊文, 等. 香稻增香增产美键技术创建与应用[J]. 中国科技成果, 2022(8):69-70.
[14]	佟天一, 蔡健旋, 张集胜, 等. 香稻专用肥料类型对香稻产量、品质和香气的影响[J]. 作物杂志, 2021(4):152-158.
[15]	GUI R F, CHEN Y J, JIANG Y, et al. Deep placement of liquid fertilizer at tillering stage influences grain quality, 2-acetyl-1-pyrroline synthesis, and antioxidant response of fragrant rice[J]. Field Crops Research, 2022, 289: 108716.
[16]	陈国军, 雷舜, 唐湘如, 等. 新型栽培技术对水稻产量及稻米品质的影响[J]. 中国稻米, 2016, 22(6):66-70.
[17]	黄亚伟, 徐晋, 王若兰, 等. HS-SPME/GC-MS对五常大米中挥发性成分分析[J]. 食品工业, 2016, 37(4):266-269.

不同增香施肥处理对香稻产量、品质和香气风味挥发物的影响

Effects of Different Fragrance-Enhancing Fertilization Treatments on Yield, Quality, and Aroma Volatile Compounds of Fragrant Rice

RichHTML

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

图/表 6

参考文献 17

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

[1]	吴梦寅, 蔡炜, 钟笑涵, 杨建昌, 刘立军, 张伟杨. 高温胁迫对水稻籽粒灌浆与稻米品质影响及其机理研究进展[J]. 中国稻米, 2024, 30(3): 10-17.
[2]	刘福强, 向军, 郑华斌, 王慰亲, 陈元伟, 覃斌, 吴文革, 唐启源. 肥密措施对水直播稻苗期杂草发生及产量的影响[J]. 中国稻米, 2024, 30(3): 48-52.
[3]	李超, 赫兵, 王晓航, 郎红, 吴小阳, 姚亮, 罗立强, 杨德亮, 王帅, 陈殿元, 严光彬. 东北稻区淹水胁迫下水稻反应机理及减灾措施[J]. 中国稻米, 2024, 30(3): 59-62.
[4]	邢丕鹏, 何珍珍, 张震, 罗昊文, 张莹莹, 邓思呈, 莫钊文, 潘圣刚, 田华, 段美洋, 祁剑英, 唐湘如. 苗期喷施茉莉酸甲酯对香稻品种象牙香占香气的影响[J]. 中国稻米, 2024, 30(3): 67-71.
[5]	王坤庭, 冯源, 刘梦竹, 廖萍, 魏海燕, 胡群, 张洪程. 播种量和秧龄对机插籼粳杂交稻秧苗素质、产量和加工品质的影响[J]. 中国稻米, 2024, 30(3): 91-97.
[6]	李建强, 费冰雁, 赵川. 新型锌肥对水稻产量和品质的影响[J]. 中国稻米, 2024, 30(3): 98-101.
[7]	何珍珍, 张莹莹, 代兰, 怡文韬, 姚祥滨, 彭立功, 莫钊文, 潘圣刚, 田华, 段美洋, 祁剑英, 唐湘如. 不同基因型香稻品种在广州从化的适应性研究[J]. 中国稻米, 2024, 30(2): 105-107.
[8]	覃斌, 王慰亲, 郑华斌, 孙鑫, 何在周, 刘福强, 向军, 陶祖豪, 陈宏景, 唐启源. 氮肥运筹对有序机抛晚稻产量及氮素利用率的影响[J]. 中国稻米, 2024, 30(2): 26-30.
[9]	旷娜, 苗雪雪, 邹丹, 梁玉刚, 唐启源, 方宝华. 同等控温下头季稻和再生季稻稻米品质差异分析[J]. 中国稻米, 2024, 30(2): 43-46.
[10]	蓝雨丝, 范广宇, 吴胜军. 稻渔共生水产品品质特性研究进展[J]. 中国稻米, 2024, 30(2): 47-50.
[11]	易美臣, 刘纯阳. 供应链视角下原粮品质风险分析[J]. 中国稻米, 2024, 30(2): 73-77.
[12]	聂新星, 陈晨, 张敏敏, 段小丽, 洪俊, 周雷, 曹文, 杨利. 氮肥运筹与硅锌肥配施对虾稻1号产量和品质的影响[J]. 中国稻米, 2024, 30(2): 98-101.
[13]	冯向前, 徐建强, 沈足金, 王丹英, 徐春梅, 陈松, 章秀福, 肖玉苹. 播期对籼粳杂交稻甬优1540产量、品质的影响及其与气候因子的相关性[J]. 中国稻米, 2024, 30(1): 108-114.
[14]	陈云, 孟轶, 翁文安, 陈雨琼, 张洪程, 廖萍. 硝化抑制剂双氰胺施用对水稻产量和温室气体排放的影响[J]. 中国稻米, 2024, 30(1): 26-29.
[15]	薛颖昊, 孙国峰, 眭鑫梅, 陈旭蕾, 孙仁华, 徐志宇. 不同腐熟剂对麦秸腐解率与稻田水环境的影响[J]. 中国稻米, 2024, 30(1): 30-35.