摘要： 雾化着水具有对颗粒表面着水均匀的特点，用于小麦人磨前着水，能软化麸皮，减少麸星。糙米进行雾化着水，调质润糙，对提高成品米的整米率，改善白米外观及食用品质，降低电耗有显著效果。

关键词: 大米, 加工技术, 糙米, 雾化着水