用损益指数综合评价精米的营养健康效应

doi:10.3969/j.issn.1006-8082.2013.02.003

中国稻米 ›› 2013, Vol. 19 ›› Issue (2): 9-13.DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2013.02.003

用损益指数综合评价精米的营养健康效应

中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所，天津 300192

出版日期:2013-03-20 发布日期:2013-03-20
通讯作者: 周则卫

Comprehensive Evaluation on Nutrition and Health Effects of Polished Rice by Benefit-Damage Index

Online:2013-03-20 Published:2013-03-20

摘要/Abstract

摘要： 实验用生长期ICR雄性小鼠，通过玉米饲料和20%、40%、60%精米玉米掺和饲料喂养13 d，考察小鼠体质量变化、脏器质量、系数及其损益指数（BDI）和累计积分（GS），以及血清生化等指标，综合评价精米生物学效应。研究结果表明，精米的营养功效较均衡全面，整体综合效价较高，高频率食用对胰腺和骨质健康存在一定负面效应。长期食用精米可增加患Ⅱ型糖尿病及骨质疏松症风险，存在相应的潜在健康隐患，与相关流行病调研结果一致。BDI-GS评价体系具有直观、具体、综合的特点，可用于各类食品营养、健康效应及安全性评价，证实相关流行病调查的结果。

关键词: 损益指数（BDI-GS）, 精米, 营养健康, 评价系统, 流行病

中图分类号:

R151.2

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