结实期动态高温和干旱对软米粳稻产量和品质的影响

doi:10.3969/j.issn.1006-8082.2022.06.002

中国稻米 ›› 2022, Vol. 28 ›› Issue (6): 9-11.DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2022.06.002

结实期动态高温和干旱对软米粳稻产量和品质的影响

余恩唯(), 夏陈钰, 丛舒敏, 薛建涛, 胡雅杰()

扬州大学农学院/江苏省作物遗传生理重点实验室/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心，江苏扬州 225009

收稿日期:2022-08-31 出版日期:2022-11-20 发布日期:2022-11-17
通讯作者: 胡雅杰
作者简介:enweiyu@outlook.com
基金资助:
国家自然科学基金(31701350);江苏省大学生创新创业训练计划项目(202111117065Y);扬州大学大学生科创基金项目(X20200605);江苏省高校优势学科建设工程

Effects of Dynamic High Temperature and Drought on Yield and Quality of Soft Japonica Rice During Filling Stage

YU Enwei(), XIA Chenyu, CONG Shumin, XUE Jiantao, HU Yajie()

College of Agronomy, Yangzhou University/Key Laboratory of Crop Genetics and Physiology of Jiangsu Province/Collaborative Innovation Center of Modern Industrial Technology of Food Crops of Jiangsu Province, Yangzhou, Jiangsu 225009, China

Received:2022-08-31 Online:2022-11-20 Published:2022-11-17
Contact: HU Yajie

摘要/Abstract

摘要：

以软米粳稻扬农香28为试验材料，设置结实期动态高温（HT）、干旱（D）和动态高温干旱（HTD）3个处理，并以常温湿润作为对照（CK），研究结实期动态高温和干旱对软米粳稻产量和稻米品质的影响。结果表明，与CK相比，HT处理的千粒重、结实率和产量显著增加，D处理的千粒重、结实率和产量下降，HTD处理的结实率和产量差异不显著。与CK相比，3种处理均降低了扬农香28的精米率、整精米率、直链淀粉含量和崩解值，提高了垩白粒率、垩白度、蛋白质含量、糊化温度和消减值，其中，精米率、整精米率、垩白粒率和垩白度的差异达显著水平。结实期高温和干旱均影响稻米品质，高温干旱复合处理较单一处理影响更大。

关键词: 软米粳稻, 结实期, 高温, 干旱, 产量, 品质

Abstract:

The effects of dynamic temperature and drought on yield and quality of soft japonica rice Yangnongxiang 28 were studied with three treatments of dynamic high temperature(HT), drought(D), high temperature and drought(HTD) during filling stage, and the normal temperature moisture as CK. The results showed that, compared with CK, the 1 000-grain weight, seed setting rate and yield of HT treatment increased significantly, while that of D treatment decreased, and the difference between HTD treatment and CK was not significant. Compared with CK, the three treatments all decreased the milled rice rate, whole milled rice rate, amylose content and breakdown value, and increased the chalkiness rice rate, chalkiness degree, protein content, and disintegration value of Yangnongxiang 28. Among them, the difference of milled rice rate, whole milled rice rate, chalkiness rice rate and chalkiness degree reached a significant level. High temperature and drought at grain filling stage affected rice quality, and the effect of high temperature and drought combined treatment was greater than that of single treatment.

Key words: soft japonica rice, grain filling stage, high temperature, drought, yield, quality

中图分类号:

S511.22

余恩唯, 夏陈钰, 丛舒敏, 薛建涛, 胡雅杰. 结实期动态高温和干旱对软米粳稻产量和品质的影响[J]. 中国稻米, 2022, 28(6): 9-11.

YU Enwei, XIA Chenyu, CONG Shumin, XUE Jiantao, HU Yajie. Effects of Dynamic High Temperature and Drought on Yield and Quality of Soft Japonica Rice During Filling Stage[J]. China Rice, 2022, 28(6): 9-11.

图/表 5

表1 结实期高温处理温度变化情况（单位：℃）

表2 结实期不同处理下软米粳稻产量及其构成因素

表3 结实期不同处理下软米粳稻加工品质和外观品质（单位：%）

表4 结实期不同处理下软米粳稻蒸煮食味品质

表5 结实期不同处理下软米粳稻RVA谱特征变化

参考文献 21

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结实期动态高温和干旱对软米粳稻产量和品质的影响

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