水稻弱势籽粒淀粉形成对稻米品质影响研究进展

doi:10.3969/j.issn.1006-8082.2022.06.004

摘要/Abstract

摘要：

随着社会的发展和经济水平的提高，人们的消费习惯和消费结构发生了巨大变化，人们对优质稻米的需求越来越高，有关稻米品质的研究也越发得到重视。本文综述了影响水稻弱势籽粒淀粉品质形成的机理与相应调控途径，基于此，提出了通过调控水稻弱势籽粒淀粉形成来提高稻米整体营养品质的新思路。

关键词: 水稻, 弱势籽粒, 淀粉, 稻米品质

Abstract:

With the development of society and the improvement of economic level, the consumer habits and consumption structures of people have taken great changes, and the demand for high-quality rice is increasing. So more and more attention has been paid to the research of rice quality. This paper summarized and analyzed the mechanism and corresponding regulatory pathways affecting the quality of inferior grains starch of rice. Based on these, we put forward a new idea to improve the overall nutritional quality of rice by regulating the inferior grains starch formation.

Key words: rice, inferior grains, starch, rice quality

中图分类号:

S511.03

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图/表 1

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