摘要： 通过对吉林、辽宁、黑龙江三省大面积种植的85个水稻品种品质性状的分析表明，优质米达标率黑龙江省>吉林省>辽宁省，各省之间的差异均达到了极显著水平；影响优质米达标率的主要品质性状为食味品质，其次为整精米率；垩白粒率的优质达标率为100%；出糙率黑龙江省高于吉林和辽宁省，辽宁省最低；整精米率辽宁省极显著高于黑龙江省和吉林省；直链淀粉含量辽宁省极显著低于吉林省和黑龙江省；淀粉糊化特性差异显著的是回生值，辽宁省极显著低于黑龙江省和吉林省；食味感官评价与食味计评价都表现出黑龙江省最高，辽宁省最低，三省之间差异显著。通过对8个品种不同种植区域品质差异比较发现，种植地点和栽培条件对垩白粒率和整精米率影响最大，对食味品质的影响没有表现出明显差异。

关键词: 东北三省, 稻米品质, 差异性

中图分类号: 

• S511